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鸭掌

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鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
鸭掌的食用方法

鸭掌10支,东山鸭头卤汁1锅做法: 1.将鸭掌放入滚水中汆烫1分钟后,捞出放入冷水中冲凉。[2] 2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭掌,转微火煮滚后续煮约10分钟即关火,接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌,即可吹凉、晾干,备用。 3.热油锅至约160℃,将步骤2的鸭掌放入锅中,以中火炸约30秒至表面焦香即完成。