芝麻菜的营养成分

• 热量(大卡)
• 25.00
• 碳水化合物(克)
• 3.65
• 脂肪(克)
• 0.66
• 蛋白质(克)
• 2.58
• 纤维素(克)
• 1.60

芝麻菜的营养价值

1.在药膳中芝麻菜是一种上佳的防病治病蔬菜，经常食用有较强的防癌症攻效，可促进细胞活性。 2.有降肺气、利肺水等功能，对久咳有特效。芝麻菜可治疗尿频。芝麻菜中药称之为"金堂葶苈"。 3.芝麻菜的种子药用还有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。 4.能治疗肝、肾虚、头眩、病后脱发、津枯血燥、大便秘结、润燥滑肠功能等。

芝麻菜的食用效果

含草酸、酒石酸、苹果酸、丙酮酸、对氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脱氨酸、蔗糖、山梨糖、乳糖、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、侧金盏花醇以及钾、钙、钠、铁、氯、磷、锰等。

主要价值

榨油及供医药 种子可榨油，供食用及医药用。 食用价值 芝麻菜为药食兼用野生植物。其种子油既可药用，又可食用；嫩茎叶则可作野菜食用，在中国民间已有悠久历史。 《 中国高等植物图鉴》、《 北京植物志》、《 中国野菜开发与利用》、《中华野菜食谱》、《 简明不列颠百科全书》等中外文献中均有其入食或入药介绍。 中国民间部分地区素有食用芝麻菜的习惯。一般于春季采摘其嫩苗食用。食时，将其洗净，入沸水中焯几分钟，再用清水浸泡，挤去水后可凉拌，可煮汤，亦可热炒，均色泽悦目，清香味美。 其种子含油量达30%，既可食用，又可药用。 保健价值 芝麻菜的种子油有缓和、利尿等功用。可降肺气，治久咳、尿频等症。 其嫩茎叶含有多种维生素、矿物质等营养成分。 营养价值 每100克芝麻菜中的水分含量占比92%，蛋白质约有0.3克，脂肪占有0.1克，碳水化合物约有0.4克。芝麻菜有兴奋、利尿和健胃的功效，而且芝麻菜对久咳也有特效。 除去根和纤维茎 吃芝麻菜时，要去除根和纤维茎。因其生长于沙和土里，故应彻底清洗叶子。 不易用水浸泡 为了保持芝麻菜鲜亮的外观，不要用水浸泡。 搭配食用方法 芝麻菜在食用搭配方面可以与肉汤、沙拉、马铃薯和面粉一起做成非常漂亮且颇具风味的菜，也可以与其他蔬菜蘸酱食用。此外，芝麻菜的种子还可以用来做成味道很浓的芥末。