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慈菇

( 菜谱 10 篇)
慈菇是连城的主要特产之一,果实为黄白色或青白色球茎,外形呈长圆形,上有肥大的顶芽,表皮有环状节,富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。不仅可作蔬菜,而且还有药用功能,中医认为,慈姑主解百毒。
慈菇的营养成分
  • 热量(大卡)
  • 17.00
  • 碳水化合物(克)
  • 3.40
  • 脂肪(克)
  • 0.20
  • 蛋白质(克)
  • 1.30
  • 纤维素(克)
  • 0.90
  • 维生素A(微克)
  • 205.00
  • 维生素C(毫克)
  • 7.00
  • 硫胺素(毫克)
  • 0.08
  • 核黄素(毫克)
  • 0.08
慈菇的食用效果

慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱,有防癌抗癌肿、解毒消痈作用,常用来防治肿瘤。中医认为,慈姑主解百毒,能解毒消肿,利尿,用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用。

慈菇的挑选

市场上出售的慈菇分成长形和圆形两种,长形一般有三节,较香较脆;圆形肉色为白,淀粉含量丰富,口感略苦。所以在挑选的时候,可根据个人口味选购。一般为说,炒制可选择三节长形慈菇,而炖煮类可选择圆形慈菇