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豆腐木耳烩猪血 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

猪血是个好东西,我一直都很爱吃,无奈造假的太多,不太敢在市场里买,这次朋友送来自家灌注的,可真是饱了口福。纯正的猪血非常细腻、滑润、清脆,我今天用的这个猪血肠里加了糯米粉,口感软糯,别具风味。

主料明细

  • 猪血肠 200克
  • 豆腐 半块

调料明细

  • 胡萝卜 适量
  • 水发木耳 150克
  • 荷兰豆 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 五香粉 少许
  • 香油 少许
  • 料酒 少许
  • 水淀粉 适量

做法步骤

  • 1
    豆腐切成2厘米见方的块。
  • 2
    猪血肠去皮切成和豆腐大小一样的块。
  • 3
    胡萝卜洗净切菱形片;荷兰豆洗净切菱形片;木耳撕小朵备用。
  • 4
    炒锅倒油烧热,下葱姜末、少许五香粉爆香。
  • 5
    然后下豆腐略炒。
  • 6
    将血肠块倒入锅中略炒,动作要轻快,防止血肠和豆腐碎烂。
  • 7
    倒入适量清水,水量与豆腐平齐即可。
  • 8
    加入盐、生抽酱油、少许料酒,大火烧开,转中火煮约2-3分钟。
  • 9
    待汤汁快要收干时,加鸡精调味,用水淀粉勾薄芡,然后淋入少许香油提香,即可出锅。

小窍门

1、这道菜也可以用鸭血来做;调料的用量根据个人口味添加;烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用猪血单独烹饪。

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