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打卤面 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

最近喜欢上面条的制作,百变面条,我要玩转各种面条,炎炎夏季,最近以凉拌面为主,所以喜欢吃面条的,一定要多关注。

主料明细

  • 面粉 400克
  • 木耳 10克
  • 猪肉末 30克
  • 黄花菜 10克
  • 洋葱 10克

调料明细

  • 清水 130克
  • 1勺
  • 鸡精 1小勺
  • 5克
  • 水淀粉 40克
  • 花椒 3克
  • 老抽 5克
  • 生抽 8克

做法步骤

  • 1
    黄花菜和木耳提前泡好
  • 2
    洋葱,蒜,肉,黄花菜和木耳切好备用。
  • 3
    准备适量水淀粉
  • 4
    锅里加玉米油,冷油下花椒粒,一点点煸香,最后将花椒粒捞出来。
  • 5
    下蒜末和洋葱末煸香。
  • 6
    下肉末煸香。
  • 7
    加木耳和黄花菜翻炒。
  • 8
    加适量的清水,中火煮10分钟
  • 9
    加生抽,老抽,盐调味,大火,倒水淀粉勾芡,关火加鸡精。卤料做好了备用。
  • 10
    准备面粉和清水
  • 11
    将面粉倒面条机里面,缓缓加水,全自动按钮就可以了。
  • 12
    自动出面条了(可以手擀面,可以挂面)
  • 13
    锅里做冷水,水开煮面条,每次开锅的时候,可以适当加凉水,冷热水交替煮面条口感更好。
  • 14
    煮好的面条,夏季可以过凉水捞出凉拌,冬季可以直接加卤子,拌匀食用
  • 15
    捞出冲凉控水,装碗中,浇上卤子,拌匀就可以了。

小窍门

1、卤料里面可以加香菇和鸡蛋,咸淡自己掌握好,一般卤料要比炒菜略咸一些。

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