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酸辣藕带 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

藕带,估计有些童鞋都不知道是什么?幸亏我们湖北得天独厚的条件了, 看过“舌尖上的中国”,就知道湖北是莲藕的重要原产地。那我们介绍的藕带,是还没有成形的藕,也是最嫩的藕,是荷的根茎。种藕的顶芽萌发后抽出白嫩细长的地下茎,被称为“藕带”,它长如筷子、细如手指的,白胖粗嫩且新鲜水灵。藕带生长过程非常快,鲜嫩细白的“青春”周期极短,因此时令性极强,价格一直居高不下,吃它可比吃肉还贵哟。

主料明细

  • 藕带 400克

调料明细

  • 红辣椒 适量
  • 适量
  • 小葱 适量
  • 白醋 适量
  • 适量
  • 油盐 适量

做法步骤

  • 1
    藕带斜切成片
  • 2
    将切好的藕带片泡在淡盐水中, 再准备好其他原料
  • 3
    烧热锅, 加入适量的油, 下入红椒和大蒜片爆香
  • 4
    再加入切好的藕带翻炒
  • 5
    翻炒几下后, 加入适量的盐, 糖和白醋
  • 6
    翻炒均匀即可
  • 7
    清脆可口的酸辣藕带就做好了。

小窍门

1、这是道很普通的家常小炒菜,为了保持藕带的洁白如玉的颜色,在切时尽量避免用其氧化,切好后立即放入淡盐水中和炒时要加入白醋,大火快炒;如果想使得藕带口感层次更丰富,在酸辣的口味上适量的加入少许的糖。

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