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卤牛肉 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

卤牛肉,用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。

主料明细

  • 乌拉圭牛腱子 1000g
  • 米酒 1小杯
  • 陈皮 1小片

调料明细

  • 2根
  • 生姜 2片
  • 高汤 1500ml
  • 冰糖 30g
  • 酱油 100g
  • 鱼露 30g
  • 桂皮 1片
  • 甘草 1片
  • 花椒 3g
  • 八角 5g

做法步骤

  • 1
    今天用到的主食材是中粮我买购买的乌拉圭牛腱子。收到的牛腱子包装很用心,里面的食材还是处于冰冻状态,保证了食材的新鲜度。
  • 2
    这就是今天用到的主食材,乌拉圭牛腱子。
  • 3
    准备好乌拉圭牛腱子、葱、生姜、冰糖、桂皮、陈皮、八角、花椒、米酒、酱油、鱼露。
  • 4
    香料可以用纱布包裹起来,葱做成葱结。
  • 5
    锅中水烧开,放入牛腱子汆烫一下,捞出。
  • 6
    汆烫后的牛腱子冲冷水后沥干水分。
  • 7
    准备1500ml高汤,高汤中放入葱结和香料,加入30g冰糖。
  • 8
    加入1小杯米酒。
  • 9
    加入100g酱油和30g鱼露。
  • 10
    将卤水烧开。
  • 11
    烧开的卤水中,放入汆烫过的牛腱子,再次大火烧开后转小火卤1小时左右熄火。
  • 12
    卤好的牛腱子在卤汁中浸泡一夜。
  • 13
    取出牛腱子切片。
  • 14
    装盘

小窍门

1、牛腱子鲜香可口。

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