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陈皮酱香猪蹄 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

猪蹄营养丰富,搭配新会陈皮味道出众,在焖煮过程中,陈皮的香味慢慢渗入其中,使每一口肉都是浓浓陈皮香。就算不吃肉,只用酱汁捞饭也能吃两碗,既能满足口腹之欲,又能养生健身,一举两得。

主料明细

  • 猪蹄 1只
  • 陈皮 15g

调料明细

  • 海鲜酱 35g
  • 柱候酱 60g
  • 10g
  • 白糖 30g
  • 鸡粉 10g
  • 姜片 3片
  • 姜片 5片
  • 大蒜 6瓣
  • 淀粉 适量

做法步骤

  • 1
    猪蹄去毛、洗净、斩件
  • 2
    下姜片,猪蹄灼水,用冷水洗净
  • 3
    陈皮温水泡透,去白瓤,一片切开4-5片
  • 4
    将柱候酱、海鲜酱、盐、白糖、鸡粉搅拌均匀
  • 5
    热油下锅爆香姜蒜
  • 6
    下猪蹄爆香一下
  • 7
    加入陈皮和搅拌好的酱汁
  • 8
    加适量水刚好没过猪蹄
  • 9
    大火烧开后用小火焖至猪蹄入味并收汁,时间约1.5个小时
  • 10
    用淀粉加适量水搅拌均匀,勾薄芡于猪蹄中,烧开即可
  • 11
    口水直流,满满的骨胶原

小窍门

1、陈皮3年以上才适合食用,我用的是5年陈皮,味道醇香一点,如果用3年的陈皮则果青味浓一些。 2.猪蹄不要斩得太大,不易入味。 3.白灼猪蹄下姜片是为了去腥。 4.焖煮时间以实际水量来定,时间只是参考,过程中要不时翻动一下,以免糊底。我这个口感较软易入口。想吃爽一点的,焖煮时间就要短一些、水少一些。 5.勾薄芡是为了令猪蹄入口顺滑,不喜欢可直接省掉。

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