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酸辣粉 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

我和家人最爱吃酸辣粉、还有各个地方的风味小吃、今天想吃酸辣粉了、立马就做了一碗、自力更生、丰衣足食哟

主料明细

  • 红薯粉 100克
  • 绿豆芽 100克
  • 豆腐干 2片
  • 小油菜 3颗
  • 酸豆角 60克

调料明细

  • 郫县豆瓣酱 1大勺
  • 2克
  • 花生油 60克
  • 鸡精 3克
  • 花椒 5克
  • 葱姜丝 10克
  • 香菜 1颗
  • 花生米 80克

做法步骤

  • 1
    备齐所有的食材、红薯粉提前泡发2个小时、绿豆芽摘洗干净、豆腐干洗净、自己腌制的酸豆角洗净、小油菜摘洗干净、香菜洗净备用
  • 2
    洗净的酸豆角用刀切丁
  • 3
    豆腐干用刀切成小丁
  • 4
    热锅加油把切好的酸豆角爆炒片刻、断生即可关火
  • 5
    另起锅加入少许油、榨香花生米备用
  • 6
    再另起油锅爆香花椒后加入葱姜丝爆香后
  • 7
    加入一大勺郫县豆瓣酱
  • 8
    小火煸炒出红油和香味后、加入适量的清水煮沸后
  • 9
    砂锅中倒入刚刚煮沸的汤汁
  • 10
    大火煮沸
  • 11
    倒入绿豆芽
  • 12
    再加入泡发洗净后的红薯粉
  • 13
    大火煮沸后、转小火炖煮、看见红薯粉变软后
  • 14
    倒入切丁的豆腐干
  • 15
    继续大火煮沸后、加入盐和鸡精调味
  • 16
    盖上锅盖继续炖煮3分钟左右后
  • 17
    揭开锅盖、关火
  • 18
    加入小油菜即可
  • 19
    利用砂锅的余温把小油菜烫熟就可以了
  • 20
    什么撒上煸炒好的酸豆角、炸香的花生米和切段的香菜、即可享用美味喽

小窍门

1、酸豆角是我提前腌制好的、喜欢的友友可以收藏做起来试试 2;红薯粉一定要提前泡发一下、否则煮出来的红薯粉、汤色会浑浊的、红薯粉也会不滑爽的哟

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