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五花肉炒圆白菜 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

以前我要是想炒五花肉,经常会让卖肉的师傅帮我切成薄片,因为我家的刀没那么锋利,切出来的肉片太厚,炒出来不好吃,所以我就找人少的时候去买肉,然后请师傅帮我切一下。这次就不用了,因为我刚入了一套奈瓷刀,切肉片相当给力,不粘不连,轻轻一切就能切出薄薄的肉片,特别方便。再做这个五花肉炒包菜就很是得心应手了

主料明细

  • 五花肉 300g
  • 圆白菜 小半颗
  • 胡萝卜 半根

调料明细

  • 大蒜 适量
  • 生抽酱油 适量
  • 食用油 适量
  • 鸡粉 适量
  • 花椒粒 适量
  • 适量

做法步骤

  • 1
    五花肉一小块,洗干净
  • 2
    把五花肉连皮一起用刀切成薄片,越薄越好,我用的是奈瓷刀,切肉很好使,可以切的薄薄的
  • 3
    切好的五花肉片,放在保鲜盒或小碗里,用生抽酱油腌和鸡粉制一会儿,放在旁边备用
  • 4
    胡萝卜刮去皮,我喜欢这种带泥的胡萝卜,很新鲜,用刮皮刀轻轻一刮就可以把外皮去掉
  • 5
    胡萝卜用量不大,取一小块,切成薄片就可以了
  • 6
    大蒜去皮,也切成片状
  • 7
    圆白菜洗净后,直接用手撕成小块就可以了,放在沥水篮里,沥去多余的水份
  • 8
    炒锅上火烧热,放少许油,把花椒粒放进去炸香后再捞出去,然后再把腌过的五花肉片放进去翻炒
  • 9
    五花肉翻炒变色,油脂也分泌出一些
  • 10
    放进蒜片和胡萝卜片翻炒
  • 11
    放进撕成小块的圆白菜,继续翻炒,灶上要一直保持大火
  • 12
    圆白菜翻炒片刻就会缩会,就不显得多了,加盐调味,就可以了出锅了
  • 13
    一盘量大实惠的五花肉炒圆白菜就可以装盘上桌了,看起来是不是还不错呢!这道菜可是我们家全家都爱吃的一道家常炒菜。每次炒它都会迅速光盘,又下饭又好吃

小窍门

1、想要炒好这个菜并不难,有两个要点,一个是五花肉一定要切薄片,越薄越好,切好了以后腌制一下,不仅好熟,而且还嫩、入味,另外就是灶上的火要大,大火翻炒,能够让圆白菜迅速断生,又不失清脆的口感

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