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香椿鱼 +收藏
难度
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烹饪时间 <45分钟

虽然它不是真正的鱼,不过要是碰上爱吃这口的朋友,都会觉得它比鱼还要好吃,香椿独有的味道那真是很难形容,就是一个字,香!

主料明细

  • 香椿 200G
  • 鸡蛋 1个

调料明细

  • 面粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 食盐 适量
  • 泡打粉 适量

做法步骤

  • 1
    食材:香椿、面粉、淀粉、泡打粉、鸡蛋。
  • 2
    面粉、淀粉按1;2混合均匀,加入少许泡打粉。
  • 3
    加入清水搅拌均匀成面糊,打入一个鸡蛋。
  • 4
    加入鸡蛋后搅拌均匀,直到调成没有颗粒的面糊。静止几分钟。
  • 5
    香椿去老根,太粗的中间刨开。清洗干净。
  • 6
    清洗干净的香椿放入沸水中焯一下。(焯水能有效去除香椿中的亚硝酸盐)
  • 7
    变色即捞出。(几秒钟即可)
  • 8
    焯过水的香椿放入面糊中,
  • 9
    拖好面糊的香椿放入7成热的油锅中炸至成金黄色即可。
  • 10
    带着香椿特有香味的香椿鱼开吃啦!

小窍门

1、香椿鱼的面糊调制主要在于面糊的稀稠度,稠一点挂的糊就多,厚一点,稀一点上的糊就薄一点口感更脆一点,这个是全凭自己的口味而定,我是喜欢吃稍微脆点的,所以面糊相对要稀一些

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