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香椿煎虾饼 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

香椿有芳香开窍的作用,还可以促进食欲,里面矿物质的含量,维生素的含量非常多。香椿里面的蛋白质含量比一般的蔬菜都要高一些。

主料明细

  • 鲜香椿 50G
  • 鲜虾 250G
  • 马蹄 8粒

调料明细

  • 适量
  • 料酒 适量

做法步骤

  • 1
    准备材料。
  • 2
    将鲜虾虾壳去掉,用刀片成两半。
  • 3
    放在水中,一边洗一边就把虾线很轻松的择出来了,真是一举两得的好办法。
  • 4
    将处理好的虾肉用刀轻轻地拍散,千万不要使劲,一使劲就烂了,这样做的原因是一拍就散了,容易入味,然后轻轻剁成粒。
  • 5
    把虾粒在碗中摔一摔,感觉有点润了后在虾粒中撒入盐,往里搋盐,不是拌奥!
  • 6
    姜切成姜米。
  • 7
    马蹄去皮轻轻拍一下,拍酥后切成小粒,吃起来就不会发艮了。
  • 8
    香椿焯水后切成细末。
  • 9
    马蹄,姜末和香椿调入虾馅中,加料酒用手和匀。
  • 10
    用手先挤成丸子,再摁成饼,放入盘中。为了虾胶沾手带来的不便,先在手和盘子上都沾一些水,再制作虾肉饼时就不会沾手了。
  • 11
    下锅小火煎制。
  • 12
    当虾饼双面均变色,体积膨大时即可出锅。

小窍门

1、一定要吃新鲜的嫩香椿,不太新鲜的香椿它里面亚硝酸盐的含量是非常高的。 2、所谓的虾油,就是虾脑子,它里面脂肪酸的含量、脂肪的含量,胆固醇的含量都是比较高的,所以有些血脂非常高的朋友要注意,尽量吃虾肉少吃虾脑子。

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