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贡菜炒腊肉 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

贡菜的嘎嘣脆,遇上腊肉的香味,加上干辣椒的点缀,总是让人忍不住要多吃几碗饭……

主料明细

  • 腊肉 200G
  • 贡菜 50G

调料明细

  • 干辣椒 4个
  • 青椒 2个
  • 大蒜瓣 3个
  • 大蒜叶 1条
  • 小块
  • 酱油 少量
  • 少量
  • 鸡精 少量
  • 胡萝卜 小块

做法步骤

  • 1
    准备食材,腊肉一定要用开水煮一会儿,去除有害物质。干贡菜要用水泡2小时,时间不够可以用热水煮一会儿,务必泡发。
  • 2
    泡发的贡菜切小段,腊肉切片,胡萝卜蒜子切片,姜切丝,大蒜杆子和青椒横切,干辣椒切段。
  • 3
    油稍微多放,烧热后放入姜丝,蒜片,胡萝卜,青椒,干辣椒和大蒜杆子,翻炒。
  • 4
    炒出香味后,放入腊肉,使香味混合,直至腊肉炒出香味。
  • 5
    放入贡菜,放入2茶匙盐,大火翻炒几分钟。可以用筷子尝试一下,到贡菜熟了又没有干贡菜味道的时候,放入少量酱油,充分炒匀,使菜充分着色。放入大蒜叶和少量鸡精,翻炒2分钟即可出锅。
  • 6
    出锅了

小窍门

1、腊肉一定要用水煮,因为放久了都很不干净。 2、放油之后,干辣椒要炒出香味,但一定不要炒糊了,因为菜炒好后干辣椒也是一种辣的享受。 3、干贡菜一定要去除连接处,因为那是根部,很硬,也炒不熟。贡菜吸油,适量多放点油,但不要太多。

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