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草菇滑鸡 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

很多人现在闻鸡色变了,但是专家说了,不接触活禽把禽类煮熟透是没事的,我原以为现在买会比以前便宜些呢,结果还是一样的,我买的是小只的黑色草鸡,肉质比较软嫩的,2斤多些,这道菜用了一半,鸡肉的营养价值很大,民间有“济世良药”的美称。

主料明细

  • 草鸡 500g
  • 草菇 200g

调料明细

  • 适量
  • 适量
  • 米酒 30g
  • 青辣椒 1条
  • 鲜朝天椒 5条
  • 香葱白 适量
  • 姜丝 适量
  • 水淀粉 适量

做法步骤

  • 1
    把材料准备好,鸡斩小块,草菇洗净对半切开,姜切丝
  • 2
    在草菇上划两刀,这样会比较容易入味
  • 3
    热油锅爆香姜葱
  • 4
    下鸡块翻炒
  • 5
    鸡块稍变色时加入草菇
  • 6
    把米酒加入,盖锅盖转小火
  • 7
    煮鸡的同时切好青红椒,原本打算放一个红椒的,怕不够辣,又加了几个
  • 8
    快炒好时加入生抽,盐,调味,再加入淀粉水收汁
  • 9
    最后加入青红椒翻炒两下就OK了
  • 10
    装盘

小窍门

1、煮鸡的时间不易过久,容易造成肉质过硬

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