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草菇青鱼汤 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

青鱼腌制过后煮汤,味道很鲜美,是我们当地的本帮菜,尤其到了秋天以后,类似的鱼汤经常会出现在餐桌上,买了一条,分成小块进冰箱或者腌制,很方便。

主料明细

  • 青鱼 250g

调料明细

  • 葱油 适量
  • 适量
  • 白酒 适量
  • 料酒 适量
  • 鸡精 适量
  • 生姜片 适量

做法步骤

  • 1
    青鱼洗净
  • 2
    切块后用适量白酒,盐,生姜片腌制8小时。
  • 3
    草菇用温水洗净后切块
  • 4
    锅内倒入清水和生姜片大火烧开
  • 5
    之后倒入鱼块大火
  • 6
    撇去浮沫
  • 7
    加入2调羹料酒
  • 8
    盖上转中火20分钟
  • 9
    之后再倒入草菇,打开盖子大火烧开,这样可以去除鱼腥味。
  • 10
    再倒入适量的料酒去除菌菇味。
  • 11
    加入适量的葱油大火2分钟。
  • 12
    加入鸡精调味后关火。

小窍门

1、烹制过程中,先不要加盐,等煮20分钟后,腌制鱼肉中咸味煮出来后,先尝试味道再加盐。

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