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鲍鱼扒竹荪蛋 +收藏
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烹饪时间 <30分钟

竹荪蛋能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。迎宾馆推出此品种后，每日定量推出，经常售罄，可见竹荪蛋丰富的营养价值是不可多得的美味佳肴。

主料明细

  • 竹荪蛋 6个
  • 鲍鱼 10个

调料明细

  • 油 适量
  • 西兰花 适量
  • 葱丝 适量
  • 姜丝 适量
  • 葱末 适量
  • 姜末 适量
  • 鲍鱼汁 30克
  • 白糖 5克
  • 老抽 2滴
  • 水淀粉 10克
  • 料酒 适量

做法步骤

  • 1
    准备材料。西兰花洗净，掰成小朵。鲍鱼洗净去壳。竹荪蛋洗净。
  • 2
    西兰花放入开水中、滴入几滴油、少许盐，焯水，捞起备用
  • 3
    竹荪蛋放入碗里，加入高汤或者清水，放入葱姜丝。
  • 4
    放入蒸锅中，上汽后蒸20分钟。
  • 5
    清水锅里加入少许料酒，将鲍鱼焯水一下。
  • 6
    炒锅内加油烧热，放入葱末姜末，爆出香味。
  • 7
    倒入事先调好的鲍鱼汁
  • 8
    加入清水或者高汤，煮开后放入鲍鱼。
  • 9
    大火，用水淀粉勾芡，将汁收至浓稠，关火。
  • 10
    西兰花摆放在盘里，将竹荪蛋顶端切十字刀，摆放在西兰花里。 将鲍鱼放在竹荪蛋上面，淋上浓稠的汤汁即可。

小窍门

1、竹荪蛋要蒸熟，再切刀，这样里面的汤汁不会流出来。

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