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土豆烧排骨 +收藏
难度
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烹饪时间 <45分钟

排骨的焦香,土豆的软糯,口感丰富 香辣可口,绝佳下饭! 值得一提的是,排骨的烧制方法是从妈妈那学来的,口感超嫩的!

主料明细

  • 排骨 200g
  • 土豆 2个

调料明细

  • 干辣椒 4个
  • 红辣椒 2个
  • 香葱 1根
  • 辣椒粉 适量
  • 蒜头 2瓣

做法步骤

  • 1
    1. 排骨冷水浸泡去除血水,大概20分钟吧,与此同时,可以准备其他食材
  • 2
    2. 土豆
  • 3
    3. 其他食材配料
  • 4
    4. 土豆滚刀块,清水洗过去掉多余淀粉
  • 5
    5. 配料切好备用
  • 6
    6. 无油热锅下排骨,中小火,炒至变色焦黄
  • 7
    7. 煎好装出备用
  • 8
    8. 蒜头爆香后,改中小火
  • 9
    9. 倒入干辣椒粉和干辣椒段,慢慢炒出红油
  • 10
    10. 下排骨,翻拌均匀
  • 11
    11. 下土豆,翻拌均匀
  • 12
    12. 调味:料酒,生抽,蚝油
  • 13
    13. 记得撒点五香粉,味道更好哦,翻炒均匀,这个时候味道基本差不多了,可以尝下咸淡调整
  • 14
    14. 倒入清水盖过土豆和排骨,水一次性加足,再炖至汤汁快要收干
  • 15
    15. 倒入清水盖过土豆和排骨,水一次性加足,再炖至汤汁快要收干
  • 16
    16. 装盘撒上葱花
  • 17
    17. 特写展示

小窍门

1、小贴士 新鲜排骨冷水浸泡20分钟左右去血水,无油热锅下排骨,中小火,煎至变色焦黄捞出备用,这样制作的排骨很嫩哦

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