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河南羊肉烩面 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

我本是不爱吃面的,但老公特别喜欢,就尝试着自己做,发现还真不错哦,看着清淡,吃起来味道很足,用料简单,家里都可以做的(一定要有羊油炸的辣椒油哦!)

主料明细

  • 羊腿肉 200g
  • 羊骨 500g
  • 香菜 几根
  • 粉条 少许
  • 香葱 几根
  • 木耳 几朵

调料明细

  • 千张丝 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 少许
  • 4匹

做法步骤

  • 1
    1. 羊肉和羊骨分别用清水泡,羊骨要多泡一会,大概两小时,中途换水两次以上,冷水下砂锅炖汤,不加任何调料,要的就是羊骨汤的原味
  • 2
    2. 如果想要清汤,就一直小火炖汤哦,开锅后半个小时捞出羊肉,羊骨继续炖汤,再炖一个小时以上哦,老公喜欢白汤,就大火炖了一会,汤会变白
  • 3
    3. 千张焯水后切丝,木耳过焯水撕成小朵,香菜,香葱切小段(粉条忘记拍照了),如果吃辣,辣椒油一定要是羊油炸的,如果实在买不到羊油,肥的羊肉也可以,毕竟用的不多,上次炸的没用完,这次没炸不传照片了
  • 4
    4. 买的烩面坯,拉成自己喜欢的薄厚宽细
  • 5
    5. 根据自己喜好加入胡椒粉,盐,香葱,香菜等
  • 6
    6. 冲入少量羊骨汤,放入煮好的烩面,加入少量粉条,千张丝,木耳,切好的羊肉,再冲入一些羊骨汤,原味羊肉烩面完成(我老公不喜欢吃海带,所以没放)

小窍门

1、小贴士 1,吃辣的,一定要放羊油辣椒油 2,喜欢肥汤的可以在炖汤时候加入肥羊肉 3,如果要放海带,一定要事先焯水煮透,去腥味,不然会破坏味道 4,以上做法把烩面去掉就是羊骨汤了,可以直接喝,也可以做羊肉泡馍,烩面换成圆面条也很好吃哦

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