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鱼香茄子 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点,拌着米饭吃,唇齿留香。

主料明细

  • 长茄子 3个
  • 适量
  • 猪肉馅 适量
  • 小红辣椒 适量

调料明细

  • 豆瓣酱 1大勺
  • 1大勺
  • 鸡精 1大勺
  • 2勺
  • 生抽 2勺
  • 2勺
  • 香油 适量
  • 玉米淀粉 适量

做法步骤

  • 1
    1. 准备食材。
  • 2
    2. 将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
  • 3
    3. 往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
  • 4
    4. 茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
  • 5
    5. 取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
  • 6
    6. 锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
  • 7
    7. 另换一只锅,锅中加入少许底油,然后将肉馅倒入锅中煸炒。
  • 8
    8. 煸炒至肉馅变白成熟,加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
  • 9
    9. 加入蒜末煸炒出香味。
  • 10
    10. 将茄条放入锅中煸炒。
  • 11
    11. 将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

小窍门

1、小贴士 1、 这道菜在选茄子的时候,最好选用长茄子。 2、 茄子的皮很有营养,最好留下。 3、 辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。 4、 豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候,放盐一定要小心。如果放了太多,就要过水清洗一下。 5、 煎炸茄子的时候最好用平底锅。这样一次炸的茄子量多,还省油。

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