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宫保鱿鱼 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

肥美的鱿鱼,配上宫保汁,好吃下饭的家常菜(^_^)

主料明细

  • 鱿鱼 一条(380克)
  • 黄瓜 50克
  • 胡萝卜 50克
  • 一小块
  • 三瓣

调料明细

  • 干辣椒 5、6只
  • 老抽 半勺
  • 两勺
  • 料酒 一勺
  • 烤熟花生 20克
  • 菁选酱油 一勺
  • 陈醋 两勺
  • 淀粉 一小勺

做法步骤

  • 1
    1. 备料
  • 2
    2. 很肥的大鱿鱼阿,用剪刀从中间剪开,去掉内脏,眼睛牙啥啥的
  • 3
    3. 用刀把尾巴片下去
  • 4
    4. 把黑膜撕掉
  • 5
    5. 撕掉黑膜,白白净净了
  • 6
    6. 从中间一分为二
  • 7
    7. 用刀从一个角开始,斜着一刀刀划开,别断了
  • 8
    8. 从下面的角开始,跟已经划开的刀痕成直角,直着刀划下去,不要切断
  • 9
    9. 都改好刀了,在给它切成差不多大的块,要沿着之前的刀痕切开
  • 10
    10. 鱿鱼须切开
  • 11
    11. 调宫保汁,菁选酱油一勺,老抽半勺,陈醋两勺,糖两勺
  • 12
    12. 一小勺淀粉,拌匀备用
  • 13
    13. 煮一锅开水,放入一勺料酒
  • 14
    14. 放入鱿鱼,一打卷就马上捞出沥干水分
  • 15
    15. 备料,葱姜切片,胡萝卜黄瓜切片,干辣椒掰开去籽不要
  • 16
    16. 不粘锅放油,小火煸香干辣椒
  • 17
    17. 放入蒜姜略炒,放入胡萝卜略炒
  • 18
    18. 放入鱿鱼,和料汁,大火快速翻炒几下
  • 19
    19. 放入黄瓜和花生,炒几下收汁即可
  • 20
    20. 成品

小窍门

1、宫保鱿鱼

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