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浓香虾仁豆腐羹#黑人牙膏一招制胜# +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

上次做黄金虾的时候就跟大家说,虾头别丢,另有妙用。今天就给大家介绍一道味道浓郁的虾仁豆腐羹,就是用虾头炼的虾油做成的~下次大家挑虾的时候,也不妨专门挑些有红红的虾脑的虾来买,炼出虾油,炒菜炒饭炒面,都很香哦~

主料明细

  • 内酯豆腐 1盒
  • 鲜虾 若干
  • 香葱 适量

调料明细

  • 葱姜末 适量
  • 盐味糖 适量
  • 生粉 适量
  • 料酒 适量
  • 白胡椒 适量
  • 芝麻油 适量

做法步骤

  • 1
    1. 红红的虾头呀,一边小火煸,一边用铲子轻轻把虾脑拍出来
  • 2
    2. 炼出的虾油红红的,虾头又香又脆,不要问我虾头去哪儿了,我吃了。嘎嘣脆,虾肉味,还补钙。
  • 3
    3. 原料在此~虾剥皮去虾线
  • 4
    4. 水中加盐小火焯烫豆腐三分钟。我坦白我不会切内酯豆腐。。。大家凑合看吧。
  • 5
    5. 虾切粒,切大点
  • 6
    6. 虾切好咱们用少许料酒和白胡椒腌一小会儿去腥
  • 7
    7. 小碗里加入盐味糖,生粉,约150ml水调个芡汁儿
  • 8
    8. 有请虾油君,小火煸香葱姜末~
  • 9
    9. 烹料酒
  • 10
    10. 关小火下入焯烫好的豆腐,务必要温柔啊,轻轻的滑进去
  • 11
    11. 下芡汁儿,
  • 12
    12. 下虾粒,一定要放到有汤的地方,摆在豆腐上熟不了了。
  • 13
    13. 用勺背轻轻的推,虾和豆腐均匀了即可。可以盖盖子小火焖1分钟。这个虾油的效果现在就看出来了吧,橙黄的汤汁看着就有食欲!
  • 14
    14. 讲究的您可以跟我一样勾个二回芡再出锅。白豆腐血豆腐,勾芡一般都要两回才浓。
  • 15
    15. 淋上芝麻油撒上香葱,齐活!
  • 16
    16. 豆腐香,滑,嫩,虾仁鲜,弹,韧~虾油烧制,这个香绝对是原汁原味呀
  • 17
    17. 谢谢大家的观看!浓香虾仁豆腐羹#黑人牙膏一招制胜#

小窍门

1、浓香虾仁豆腐羹

2、黑人牙膏一招制胜

3、

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