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糖醋排骨家常版—排骨是一生 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

以前做糖醋排骨都是用的番茄酱,那种吃多了有点儿腻,所以改换成这个家常版了。话说肉菜对新手来说才是最容易上手的啊!排骨就更加简单了!!

主料明细

  • 排骨 500g
  • 2片

调料明细

  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 适量

做法步骤

  • 1
    1. 排骨冷水下锅,放生姜两片去腥,大火转小火半个小时。这一步是为了去血水浮沫,以及使肉变得软嫩。这里的小火不是指最小火,好歹得保证水一直处于微微沸腾的状态,不然就会出现有些朋友说的没熟的情况。
  • 2
    2. 煮排骨时把酱汤先调好,一般来说我用的量是一勺料酒两勺生抽三勺白糖四勺醋五勺清水。这里的清水换成排骨汤是极好的!!!搅拌均匀。根据排骨的多少来适当增减~~
  • 3
    3. 捞出排骨,热油稍煎。因为排骨已经煮熟了,所以不用煎太久,稍微焦黄即可,否则会变得很硬。
  • 4
    4. 把调好的酱汤放入锅中,大火翻炒收汁。要注意收汁的时间,因为放了白糖,炒过度的话白糖会焦掉变苦,炒到酱汤略稠就差不多了。 最后可以撒上白芝麻或者葱花香菜之类的东西装点一下~我自己吃就不会加←_← 5. 更新:放盐问题请往下面小贴士看,料酒可以用葱姜水或者少许白酒啤酒代替,放醋最好用老陈醋,糖和醋可以根据自己的口味增减,有时我想吃甜点儿也会多加一勺糖,或者想吃酸点儿就多加一勺醋,做菜全凭个人口味放调料,不必非得按菜谱的来,还有不懂的请翻评论

小窍门

1、小贴士 关于放盐的问题在这里统一回复一下,我个人口味比较淡,酱汤里已经放酱油了,所以我就没有放盐,如果各位喜欢的话可以在收汁的时候放~~另外…… ……不要再问勺子要多大啦,看重的是1:2:3:4:5这个比例,勺子很小可以每种各多加一半勺两半勺三半勺四半勺五半勺…………………还有其他问题或者疑惑可以先翻翻评论,基本上都回答过了的~~祝大家做出色香味俱全的糖醋排骨! 菜谱里还有一道超级好吃的藕香煎肉饼哟~~好吃到根本停不下来!⊙▽⊙

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