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腐乳手撕包菜 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

又到食包菜的好时节了,只有春天的包菜,在自然的光照温度下生长,味道最浓郁。 包菜,我们当地叫它大头菜,卷心菜,到了春天,价格会变得很亲民,很快就到了一元的菜价,一个大的包菜,两三块钱,几顿都吃不完。 除了干锅包菜,我最喜欢的吃法,就是这腐乳包菜了。用是的红方腐乳,有的地方叫酱豆腐,南乳来调味,没有放盐,吃起来特脆,有一种特殊的香气。

主料明细

  • 包菜 220g

调料明细

  • 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 红腐乳 适量
  • 辣椒 适量
  • 适量

做法步骤

  • 1
    1.准备食材。
  • 2
    2.包菜用手撕成小块。
  • 3
    3.锅中放入适量油,炒香辣椒和花椒 。
  • 4
    4.加入葱炒香。
  • 5
    5.放入包菜。
  • 6
    6.略翻炒变软,加入压碎的红腐乳和少许汤汁。
  • 7
    7.快速翻炒,淋入一勺米醋关火即可。

小窍门

1、1、包菜手撕口感要更好些。 2、红腐乳和汤汁已经含有盐份,所以不必再加盐。 3、包菜要大火快炒,离自已喜欢的口感略差点即关火,等盛出来程度刚刚好。 4、淋入适量米醋,可增加包菜的脆感。

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