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东坡豆腐 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

宋代林洪撰写的《山家清供》有两只豆腐名菜。其一是雪霞羹,其二是东坡豆腐。 苏东坡不仅是著名文人,更是著名的美食家。东坡豆腐,是他精于烹饪之道而亲自操勺,创制豆腐菜肴,因此,随着苏东坡的足迹而流传开来。 这道东坡豆腐,用豆腐与笋片、香菇合烹,外焦里嫩,色泽鲜艳,香浓味醇。

主料明细

  • 豆腐 300g
  • 香菇 150g
  • 200g

调料明细

  • 适量
  • 葱丝 适量
  • 八角 适量
  • 适量
  • 黄酒 适量
  • 适量
  • 姜丝 适量
  • 甜面酱 适量
  • 生抽 适量

做法步骤

  • 1
    1.原料
  • 2
    2.豆腐切菱形块;香菇片;笋切片。
  • 3
    3.豆腐放入锅中,煎至两面金黄。
  • 4
    4.锅中放油,放入葱丝、姜丝、八角炒香,再下香菇、笋翻炒。
  • 5
    5.再下豆腐,烹入黄酒。
  • 6
    6.调入甜面酱、盐、糖、生抽。
  • 7
    7.倒入清汤炖煮5分钟。
  • 8
    8.至汤汁变浓稠即可出锅。

小窍门

1、1.豆腐要选择比较有韧性一点的,以免在煎炸的过程中破碎。 2.焖煮的时候,要不时摇动一下,防止粘底。

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