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【梅干菜烧肉】 +收藏
难度
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烹饪时间 <45分钟

一碗红烧肉,红红火火过大年。红烧肉色红如火,寓意着兴旺发达,生活的美好。 在过去一般年前就会炖上一大盆,可以吃上好几天,过年的最初几天,我们天天只是热热饭菜。这也是传统,年前忙,过年就休闲享受,否则就会一年忙到头。 这碗红烧肉是与梅干菜一起烧的,更加方便存贮,适合做为年菜。

主料明细

  • 猪肉 600g
  • 梅干菜 200g
  • 小葱 适量
  • 八角 适量
  • 适量
  • 桂皮 适量

调料明细

  • 适量
  • 糖浆 适量

做法步骤

  • 1
    1.将有肥有瘦的肉泡在温水内约半小时。
  • 2
    梅干菜泡一夜备用。
  • 3
    备好葱、姜、桂皮和八角。
  • 4
    将肉切成大块,姜拍一下。
  • 5
    干锅中小火下肉。
  • 6
    将肉炒出水份。
  • 7
    下葱、姜、桂皮和八角,炒出香味。
  • 8
    倒入糖浆,翻几下上色。
  • 9
    倒入老抽,翻几下上色。
  • 10
    加水,漫过肉。
  • 11
    盖锅,大火烧开,小火将肉炖烂。
  • 12
    下梅干菜。
  • 13
    盖锅,大火烧开,小火将梅干菜焖透。
  • 14
    炖到略有汁水就可以出锅了。

小窍门

1、

2、这道菜基本上是不要放盐的,因梅干菜是较咸的。

3、梅干菜一定要泡软。

4、用糖浆烧肉,色泽红亮。

5、糖浆就是将水与糖按2比1的比例用小火慢慢地熬制成的。一次多熬点,烧肉时就方便了。

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