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【戚风蛋糕】 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

早餐来块绵软可口的蛋糕,再搭配一杯热热的豆浆,吃完全身暖暖的。

主料明细

  • 中裕蛋糕专用小麦粉(低筋面粉) 105g
  • 鸡蛋 6个
  • 牛奶 90g
  • 柠檬汁 几滴
  • 玉米油 60g

调料明细

  • 可可粉 10g
  • 90g

做法步骤

  • 1
    先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中,牛奶加入玉米油搅拌至乳化状,再加入蛋黄,搅拌均匀;
  • 2
    筛入中裕蛋糕专用小麦粉,分两次筛入,每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次;
  • 3
    蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡;
  • 4
    再加入白糖,白糖分三次加入,打发至硬性发泡,提起打蛋器有小尖角即可,称为蛋白霜;
  • 5
    把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌或都上下拌匀,再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌或上下拌匀;之后把拌匀的蛋糕糊分成相同大小的两份,其中一份面糊筛入可可粉,翻拌均匀;
  • 6
    准备好两个汤勺和八寸蛋糕模具,先用汤勺舀一勺原味蛋糕糊从中间滴落入模具中,再用另一个汤勺舀一勺可可蛋糕糊从原味面糊中间滴落下来;就这样一勺原味一勺可可,直至所有的蛋糕糊用完,端起模具的两端,轻轻震几下,震出大气泡;
  • 7
    放入预热好的烤箱,上下火155度,下层55分钟,烤好马上取出震一下,然后倒扣晾凉再脱模;
  • 8
    大功告成。

小窍门

1、-

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