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【巧克力香蕉蛋糕】 +收藏
难度
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烹饪时间 <45分钟

“一直在心里长草买烤箱,可因为在家待产,想到生完宝宝肯定会有手忙脚乱的一段时间用不上,不免打消了这个念头,先充分利用我电压力锅里的蛋糕功能吧!”

主料明细

  • 低筋粉 120g
  • 牛奶 100ml
  • 鸡蛋 4个
  • 黄油 45g
  • 香蕉 1根

调料明细

  • 白砂糖 80g
  • 巧克力 50g

做法步骤

  • 1
    称好各种材料的重量(很重要哦,之前我凭感觉做的都成了大饼)
  • 2
    蛋清蛋黄分离(确保容器无油无水,否则蛋白是无法打发。记得洗干净双手再操作此步骤。)
  • 3
    拌碎蛋黄,加入一部分白砂糖搅拌均匀。
  • 4
    加入融化了的黄油和牛奶拌匀(加热黄油温度不要太高,刚刚融化就好)。
  • 5
    隔水融化巧克力(可以在巧克力中加入牛奶融化,防止巧克力太粘稠)。
  • 6
    将温热的巧克力拌入蛋黄糊中。
  • 7
    均匀的筛入低筋面粉和小苏打划十字搅拌均匀。
  • 8
    接下来先用打蛋器低速打发蛋白。打成小泡泡就可以第一次加入砂糖。
  • 9
    接着用速度快一些的档继续打发,蛋白颜色明显变白,质地变的细腻后,加入第二次白砂糖。
  • 10
    接着用打蛋器的高速继续打发,等到蛋白已经可以挂在打蛋器上加入第三次白砂糖,再打个1、2分钟就可以使用了。
  • 11
    分三次用搅拌工具将打发后的蛋白拌匀在蛋黄巧克力糊中(一份拌匀后再加入一份蛋白。一定要十字拌匀,转圈拌会起筋,影响口感)
  • 12
    将蛋黄巧克力糊与打发的蛋白充分拌匀。
  • 13
    用刚才加热黄油碗里的剩油涂抹在电饭煲的锅胆中(记得锅壁上也要涂一些,这样做好的蛋糕非常容易脱模)。
  • 14
    在蛋糕表面撒上切好的香蕉片。(这也可以用核桃仁、葡萄干代替,味道都很完美)
  • 15
    哈哈,成品出炉啦!切开后可以看到一层香蕉夹心~软糯香甜,解馋去喽!

小窍门

1、再啰嗦几句,个人觉得做蛋糕一定要买个电子秤,因为凭感觉做出来有时候和想象中的相距甚远。除非你是老手了,对各类材料能做到心中有数。 另外蛋白打发是关键的一点,稍微打的时间多一点不怕,如果你的打蛋器时间长了让它休息1分钟再接着打也不会影响打发效果的。

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