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油炸小黄鱼 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

炖鱼、煎鱼、烤鱼、鱼汤……做法多多,吃得香香的!我北方人最爱吃带鱼、平鱼、黄花鱼、草鱼、鲤鱼,从小吃到大也没吃烦过。记忆中的味道总是那么美好,吸一吸鼻子似乎那各种鱼香味就能扑面而来。 今天我端一盘油炸小黄鱼,金黄的颜色就惹人爱。外酥里嫩,还不油腻。方法简单,鱼形完整,鱼肉雪白鲜嫩,真是越吃越爱吃。说到这儿我都有点不好意思了,本来想尝两条,结果一发不可收拾,吧嗒吧嗒连吃了半盘子。看来过几天我还得再炸一大盘子,要不然不够大家吃的呢!”

主料明细

  • 小黄鱼 500g
  • 鸡蛋 1个
  • 面粉 适量

调料明细

  • 少许
  • 凉水 少许
  • 辣椒面 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 植物园 适量

做法步骤

  • 1
    小黄鱼去头去内脏,清洗干净,沥干水,晾到表面干燥;
  • 2
    碗里舀一些面粉,磕一个鸡蛋,根据口味撒适量盐、白胡椒粉;
  • 3
    先混合均匀,面糊有点稠,不要紧,再来点凉水混合;
  • 4
    混合好的面糊略微稠一些,用小勺舀起来能顺畅地流下来;
  • 5
    将小黄鱼分次放入面糊中,拌匀;此刻锅中多放些油,烧热;
  • 6
    用筷子点一滴面糊入油锅中,面糊能迅速膨胀并浮起来,油温就合适了;分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中,炸至两面金黄后夹出来,再炸余下的小黄鱼;
  • 7
    全部的小黄鱼都炸完了,让油温再次升高,分次将小黄鱼复炸一遍,表面颜色更加金黄,外皮口感也会更酥一些。出锅后可以在表面撒些辣椒碎也很好吃。
  • 8
    油炸小黄鱼成品图

小窍门

1、1. 小黄鱼的头和内脏去干净,吃起来也更放心; 2. 这种做法不会让小黄鱼变得干巴巴的,外皮是酥的,里面的肉还是嫩嫩的,而且鱼形不碎,热吃凉吃都不错。

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