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黄桃千层蛋糕卷 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

“一到夏天,就想吃些清凉的甜品,有什么既好吃,又不用烤箱,也不必打发鸡蛋,就能做的甜品吗?那就试试这款 “黄桃千层蛋糕卷”吧。 Q弹松软的可丽饼皮,卷着入口即化的奶油馅和清甜的黄桃块儿,每一口都有不同的口感和味道,好吃停不下来。相比一小块就要几十块的LADY M千层蛋糕,我做了这一整条的成本也就十来块钱,可以一次吃个够。而且制作方法比普通的千层蛋糕要省力多了,接下来一起看看吧。”

主料明细

  • 鸡蛋 三个
  • 细砂糖 35克
  • 低筋粉 150克
  • 杏仁粉 10克
  • 牛奶 370克
  • 无盐黄油 50克
  • 香草精 1克

调料明细

  • 淡奶油 200克
  • 黄桃罐头 适量
  • 细砂糖(打发) 20克

做法步骤

  • 1
    先准备好做饼皮的食材。
  • 2
    将鸡蛋、细砂糖和盐倒入盆中,搅拌均匀。
  • 3
    再倒入牛奶,搅匀后倒入过筛的低筋粉和杏仁粉,拌匀成无颗粒的糊状。
  • 4
    将无盐黄油放入ACA多功能料理锅的浅盘中,低火加热,融化成液体。
  • 5
    将融化的黄油倒入第3步的面糊中搅匀。
  • 6
    过筛后放入冰箱冷藏30分钟后取出,再搅匀。
  • 7
    摊饼皮:把刚才用来融化黄油的浅盘重新低火加热(不用清洗),舀一勺面糊倒入其中晃匀,继续低火加热。
  • 8
    加热到鼓起气泡,从浅盘中取出,放在一边晾凉。
  • 9
    继续重复前两步,把所有的面糊都摊成饼。标注的用量一共可摊7-8张。其他的千层蛋糕起码要摊20张饼皮。
  • 10
    做夹馅:将提前冷藏一晚的淡奶油加入细砂糖,打发到裱花状态。
  • 11
    组合:将饼皮摞在一起,裁成一致的长方形大小。在其中一张的表面涂适量奶油馅,抹平。一端放几块黄桃块,卷起。
  • 12
    卷到饼皮的另一端,用另一张饼皮压住,同样涂适量奶油,摆好黄桃块,继续卷起来。
  • 13
    这样一层层卷起来,用油纸包好,放入冰箱冷藏片刻至定型。
  • 14
    将剩余的奶油装入裱花袋,在表面装饰一下,就可以切块吃啦。
  • 15
    做好就是这样漂亮又可口

小窍门

1、1. 也可以把黄桃罐头替换成芒果、火龙果、猕猴桃或其他喜欢的水果。夹馅的奶油中也可以加入适量黄桃果酱或果泥。 2. 老外的原版配方中,夹馅是用200克黄油加200克糖粉、20克淡奶油打发,成品虽然比较硬挺美观,但是甜度比较高,黄油也比较腻,不如纯奶油的口感轻盈。 3. 将面糊放入冰箱冷藏,是为了使面糊水合,质地更均匀有弹性。

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