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麻婆土豆 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

“说到麻婆豆腐,大家肯定都吃过,川菜的代表菜之一,麻辣鲜香,开胃下饭,而且做法简单,食材易选,自己在家也能做。今天我说的这道菜也是麻婆系列的,但是把主要食材豆腐换成了土豆,夏天就馋土豆这做法,软糯开胃,麻辣鲜香,端上桌就光盘,你就知道这个麻婆土豆有多好吃了。”

主料明细

  • 土豆 1个
  • 肉末 50克

调料明细

  • 豆瓣酱 一勺
  • 白糖 一勺
  • 生抽 一勺
  • 淀粉 适量
  • 适量

做法步骤

  • 1
    土豆去皮切成小丁,不要切的太大块,这样好入味。
  • 2
    切好的土豆丁用水泡一下,去除里边的淀粉,避免炒的时候糊锅。
  • 3
    锅里放油,油的量就是炒菜的量就可以,不要倒很多的油,放入控干水分的土豆丁,把土豆表面煸的金黄然后捞出备用,这里需要注意的是,土豆从水里捞出来一定 控干水分,以免放进油里的时候溅油烫伤。
  • 4
    捞出土豆,油留在锅里,放入一勺豆瓣酱,炒出红油,再倒入肉末煸炒,然后倒入少许的生抽调一下味,有人说豆瓣酱很辣,炒好的菜孩子吃不了,这里有个小窍门,就是炒豆瓣酱的时候,小火慢慢炒,把豆瓣酱炒到很干的时候,就不会太辣了,会很香。
  • 5
    倒入煸好的土豆丁,翻炒一下,不需要加盐,因为豆瓣酱很咸,放一点白糖提鲜就可以了。
  • 6
    加一点水,炖煮一下,土豆会更加的软糯入味。
  • 7
    汤汁耗的差不多时,最后倒入淀粉水勾芡,翻炒一下,麻婆土豆就做好了,菜在出锅的时候来点芡汁,汤汁会变的浓稠,而且会包裹在菜的表面,味道会更好。
  • 8
    这道开胃下饭的麻婆土豆就做好了,麻辣鲜香,比麻婆豆腐好吃多了

小窍门

1、.

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