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凉拌金针菇 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

“金针菇是咱们日常经常食用的菌菇,它不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。它不但有脆嫩嫩的口感,营养价值也很高。其纤维比较长,吃时口感脆嫩,很易吸味道,所以一般以凉拌为常见。金针菇一定要煮熟再吃,不能生吃。素拌或者和鸡丝、肉丝同拌,风味极佳。”

主料明细

  • 金针菇 1把
  • 胡萝卜 1根
  • 香葱 数根

调料明细

  • 米醋 适量
  • 生抽 适量
  • 少许
  • 白糖 一小勺
  • 大蒜 4瓣
  • 辣豆豉 一大勺

做法步骤

  • 1
    金针菇一大把,用水冲洗干净,将根部切掉,只留腰部以上嫩的部位;
  • 2
    胡萝卜切细细的丝,香葱大蒜切末;
  • 3
    金针菇入开水中,焯一两分钟,捞出后过两遍凉水;
  • 4
    将金针菇攥干水入盆中,胡萝卜不用焯水,吃生的清甜脆嫩;
  • 5
    用适量的米醋、生抽、盐、辣豆豉调成碗汁;
  • 6
    将碗汁倒在金针菇胡萝卜丝上,再撒香葱末、大蒜末,混合均匀就可以了。

小窍门

1、1. 金针菇的纤维较长,吃的时候不要嚼得太细呵,囫囵入肚就可以了; 2. 配菜还可以换成黄瓜丝、西葫芦丝、鸡胸肉丝等,各有不同风味。

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