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香辣蟹 +收藏
难度
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烹饪时间 <45分钟

“香辣蟹属川菜,以香、辣、鲜让你味蕾得到享受。”

主料明细

  • 大闸蟹 4只
  • 杏鲍菇 1个
  • 洋葱 1个
  • 青、红椒 适量

调料明细

  • 郫县豆瓣酱 一勺
  • 少许
  • 老姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 香葱 适量
  • 香菜 适量
  • 面粉 适量
  • 适量

做法步骤

  • 1
    大闸蟹刷洗干净,去掉蟹胃。
  • 2
    去掉蟹肠、腮和心。
  • 3
    把大闸蟹一切为二
  • 4
    洋葱切块,杏鲍茹切片。
  • 5
    准备好配料。
  • 6
    把切成块的大闸蟹裹上面粉。
  • 7
    锅中放适量油。
  • 8
    把裹了面粉的大闸蟹放油中炸。
  • 9
    炸至金黄色后捞出。
  • 10
    将青、红椒等配料放入余下的油中翻炒一下盛出。
  • 11
    把郫县豆瓣酱放入余油中炒出香味。
  • 12
    放入杏鲍茹和洋葱翻炒。
  • 13
    再放炸好的大闸蟹翻炒。
  • 14
    加适量的水,用少许盐调味。
  • 15
    放入青、红椒焖煮入味。
  • 16
    出锅前撒入香葱和香菜即可。

小窍门

1、大闸蟹一定要清洗干净,把肠、胃、腮、心去掉,裹面粉是防止油煎炸的时候肉的鲜味会流失。

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