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土豆炖芸豆 +收藏
难度
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烹饪时间 <45分钟

“土豆炖芸豆是一道以土豆、芸豆、猪肉为主要食材而制作的一道美食。土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。芸豆味甘性平,有温中下气、利肠胃、益肾、补元气、等功效。不知道别的地方这道菜是否常见,感觉这是一道标准的东北菜。”

主料明细

  • 五花肉 150g
  • 白芸豆 500g
  • 土豆 1个

调料明细

  • 生姜 一块
  • 小葱 1根
  • 植物油 一大勺
  • 食盐 少许
  • 花椒 少许
  • 生抽 一勺
  • 八角 一块

做法步骤

  • 1
    首先把芸豆两边的掐掉,直接掰成大断。
  • 2
    洗净。
  • 3
    土豆去皮洗净。
  • 4
    切小块,用清水浸泡备用。
  • 5
    五花肉切大片,生姜切丝。
  • 6
    准备一口铁锅,无水加植物油热锅。
  • 7
    加入花椒,姜丝炒香。
  • 8
    加入一块八角即可,但是注意不要把八角炒糊。
  • 9
    然后下五花肉。
  • 10
    微微加入几滴生抽,把五花肉翻炒至变色。
  • 11
    加入芸豆。
  • 12
    再加入一勺生抽。
  • 13
    大火翻炒均匀,并且把带入的水分炒干。
  • 14
    然后把土豆块沥干水分后加入。
  • 15
    再次大火翻炒均匀。
  • 16
    加入2碗清水。
  • 17
    一小勺盐。
  • 18
    再次翻炒均匀。
  • 19
    然后把菜摊平,盖上盖子转小火炖。
  • 20
    大约15分钟左右,打开盖子加入大部分葱花,再加入小半碗水,转大火翻炒几下收汁,待汤汁余下不多的时候再次盖上锅盖,关火。
  • 21
    关火后不要马上开盖,利用余温焖3-5分钟。
  • 22
    最后装盘,撒上剩余的少许葱花,这道简单的家常菜就完成了,来碗米饭,超级棒。

小窍门

1、一定要将豆角炒熟,觉得差不多快熟的时候先尝一下,确认火候再放配料,豆角没有熟透的话吃了会引起中毒的! 做法三

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