加入美食行 分享您的菜谱

烩麻食 +收藏
难度
0 收藏
烹饪时间 <45分钟

一早起来,慢悠悠的揉面、醒面、切面、捻麻食,然后炒料烩成一锅,看着虽然繁琐,一步步做下来,心情反而越来越开阔

主料明细

  • 麻食 适量
  • 110g
  • 中筋面粉 200g
  • 食用碱面 0.5g
  • 胡萝卜 150g
  • 土豆 150g
  • 北豆腐 150g
  • 番茄 100g
  • 上海青 30g
  • 干香菇/干黄花/干木耳 各15g

调料明细

  • 青葱 10g
  • 生抽 两大勺
  • 番茄酱 一大勺
  • 一小勺
  • 老抽 一大勺
  • 花椒粉 一小勺
  • 胡椒粉 适量
  • 香醋 适量
  • 香菜 适量
  • 油泼辣子 适量

做法步骤

  • 1
    200g中筋面粉加入2g盐、0.5g食用碱面搅拌均匀,缓慢加入110g清水调成絮状揉成团,盖上湿布饧面30分钟
  • 2
    香菇、黄花菜、木耳提前半小时用温水泡发,切成小段,番茄去皮切成小块,土豆、胡萝卜、老豆腐切成小块
  • 3
    将饧好的面团,按偏擀薄,切割成均等的小面丁,撒上干粉防粘,准备一块寿司帘或者有凸点的饭铲(电饭锅里送的那种就行),撒上干粉,用拇指在面丁上轻摁并拖曳,面就会卷起,再顺手一推就能滚成空心圆柱形
  • 4
    起一锅水烧开,加入少许食用油和搓好的麻食,搅动一下防止沾粘,煮至浮起,捞起过冷水备用,锅里倒入1大勺食用油,爆香葱白,放入土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁翻炒2分钟
  • 5
    加入香菇、黄花菜、木耳和番茄丁,加入生抽、老抽、番茄酱、花椒粉翻炒均匀, 倒入开水没过菜量,盖上锅盖煮3-5分钟,煮至土豆绵软,加入青菜碎、煮好的麻食 倒入蛋液打散,加入适量盐、胡椒粉搅拌半分钟关火出锅

小窍门

1、.

回复私信

发送信息