加入美食行 分享您的菜谱

水煮肉片 +收藏
难度
0 收藏
烹饪时间 <30分钟

水煮肉片是一种味道飘香四溢浓郁芬芳,吃起来辣辣的咸咸的有着淡淡的肉片和辣椒混合出的美好口感,除了口感和风味特别美好之外,这道菜品还含有非常丰富的营养价值,能够为人体提供各种所需要的营养物质如蛋白质和维生素还有碳水化合物等。

主料明细

  • 圆生菜 500g
  • 里脊肉 300g

调料明细

  • 适量
  • 干辣椒 20g
  • 淀粉-腌肉 1汤匙
  • 适量
  • 盐-腌肉 1小勺
  • 白胡椒粉-腌肉 适量
  • 郫县豆瓣酱-调料 2大匙
  • 适量
  • 鸡精-调料 半小勺
  • 食用油-腌肉 3汤匙
  • 花椒 30粒
  • 生抽-腌肉 1汤匙
  • 盐-调料 1小勺
  • 黄豆酱-调料 1大匙

做法步骤

  • 1
    1.里脊肉洗净切成大片,不要太厚,不然口感不会太好
  • 2
    2.用盐1小勺,生抽1汤匙,白胡椒粉适量抓匀
  • 3
    3.然后加入淀粉1汤匙将其裹匀,最后倒入食用油3汤匙抓散
  • 4
    4.生菜洗净撕成大片
  • 5
    5.葱花和蒜末备好
  • 6
    6.锅内放油,放入10个切碎的干辣椒小火炒香
  • 7
    7.然后放入郫县豆瓣酱和黄豆酱小火炒香
  • 8
    8.加入适量葱蒜末继续炒香,剩余的葱蒜末留着用来最后泼热油
  • 9
    9.加入一大碗水用大火烧开
  • 10
    10.将生菜放入水中烫至断生
  • 11
    11.捞出放到大碗底部
  • 12
    12.肉片再用手抓散一下,放入水中,用筷子快速拨散,肉片硬实了就可以盛出来了,盛之前尝一下汤的味道,根据咸淡用盐和鸡精来调味
  • 13
    13.连汤带肉都浇在烫好的生菜上
  • 14
    14.另起锅加一大勺油,小火炸香花椒和切碎的干辣椒
  • 15
    15.肉片上放葱蒜末,泼上炸好的花椒辣椒油,刺啦~开吃吧

小窍门

1、1.调料中的黄豆酱算是我的私房心得吧,有一次因为郫县豆瓣酱剩下的量略有不足,就补了一勺黄豆酱进去,没想到成品味道比单纯的郫县豆瓣酱要好很多。所以以后做水煮菜,我都会加一点黄豆酱进去。您也可以试试哟。 2.按照步骤2和3腌制肉片,可以最大限度地保留肉片中的水分,让肉片口感嫩滑。 3.煮肉片的时间不宜过长,大火水开后肉片下锅,最长最长不要超过一分钟,看到肉片硬实了就赶紧出锅吧,肯定熟了,再煮就老了。 4.郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸味,汤里的调味料要根据自己的口味添加。

回复私信

发送信息