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馒头泡打粉做馒头的步骤 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

馒头是我国最为主要的面食之一,特别是在我国的北方地区比较流行,醒面是蒸馒头的关键工序之一,醒面的效果直接影响着馒头的质量,一般都是采用酵母醒面,酵母通过醒发产气,使得蒸出的馒头饱满松软。 另外,为了蒸好馒头,还可以使用馒头专用无铝泡打粉,也叫馒头泡打粉。馒头泡打粉不仅具有协同酵母产气的效果,而且还能改善面团的品质,使得蒸出的馒头不仅个大饱满,而且表皮十分白亮。

主料明细

  • 面粉 1公斤
  • 海韦力馒头泡打粉 5克

调料明细

  • 酵母 10克
  • 0.42公斤

做法步骤

  • 1
    按照配方分别称取各种原料 称量面粉:蒸馒头要选用中筋面粉。
  • 2
    称量馒头泡打粉
  • 3
    称量酵母:
  • 4
    称量水:
  • 5
    馒头的泡打粉的使用方法 把馒头泡打粉撒在面粉中,适当混合均匀,然后再分别加入酵母、水和面。
  • 6
    酵母活化
  • 7
    说明:酵母使用前最好先用温水溶解活化。
  • 8
    和面工艺的说明 和面直接影响着蒸出馒头的效果,一些家庭蒸不好馒头,其中面团和不到位是主要因素之一。所以馒头加工者要重视掌握和面的技术,
  • 9
    和成表面光滑的面团,
  • 10
    只有把面团和到位,才能蒸出饱满蓬松的馒头。
  • 11
    揉条、分割和搓圆步骤图解 揉条:
  • 12
    分割面剂子
  • 13
    搓成圆型馒头
  • 14
    醒面的主要参数 醒面也就是面团的醒发,醒面的目的是让酵母产生大量的二氧化碳气体, 通常醒面的主要参数为:温度为33-35℃;湿度为75-85%;醒发时间为30-40分钟。
  • 15
    放入锅中蒸
  • 16
    面胚醒发后就可以蒸出白亮蓬松的大馒头。
  • 17
    馒头泡打粉是专用于馒头使用的膨松剂,使用馒头泡打粉和酵母搭配发面,可以很容易地蒸出白亮松软的大馒头!

小窍门

1、 馒头是我国最为主要的面食之一,特别是在我国的北方地区比较流行,醒面是蒸馒头的关键工序之一,醒面的效果直接影响着馒头的质量,一般都是采用酵母醒面,酵母通过醒发产气,使得蒸出的馒头饱满松软。 另外,为了蒸好馒头,还可以使用馒头专用无铝泡打粉,也叫馒头泡打粉。馒头泡打粉不仅具有协同酵母产气的效果,而且还能改善面团的品质,使得蒸出的馒头不仅个大饱满,而且表皮十分白亮。

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