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苏格兰蛋 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

...

主料明细

  • 猪肉末 300克
  • 鹌鹑蛋 15个

调料明细

  • 洋葱 半个
  • 淀粉 适量
  • 面包糠 适量
  • 适量
  • 黑胡椒粉 适量
  • 橄榄油 适量
  • 黄油 20克
  • 面粉 1勺
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 高汤 300ML
  • 肉豆蔻粉 适量
  • 咖喱酱 1勺

做法步骤

  • 1
    精五花肉搅成肉末
  • 2
    把洋葱切小粒,加盐、胡椒粉、橄榄油和少量淀粉
  • 3
    按照一个方向使劲搅拌,一定要搅拌上劲,肉的口感才劲道弹牙。这一步很重要。
  • 4
    煮好的鹌鹑蛋去皮,薄薄的裹一层干淀粉。(本来是用鸡蛋,但是考虑到不是很容易炸,我改用了相对小很多的鹌鹑蛋来做)
  • 5
    手里放上一小勺的肉末,然后镶入一枚鹌鹑蛋。
  • 6
    两手把肉丸滚圆,并且保证肉末均匀的包裹住了鹌鹑蛋。
  • 7
    然后把肉丸子外层再滚上一圈面包糠。好了,苏格兰蛋的雏形就完成了。
  • 8
    锅里放油,油温160度上下,把滚好面包糠的肉丸逐一下锅来炸。
  • 9
    炸到肉丸表皮金黄即可捞出,这个时候其实就可以来吃了。但是我觉得还不够完美,又加了个酱汁。

小窍门

1、....

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