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家常干煸豆角 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

干煸豆角是川菜中一道美味的菜肴。 口味麻辣咸香,色泽嫩绿,口感脆嫩,营养丰富。

主料明细

  • 豇豆 适量

调料明细

  • 花椒 适量
  • 干辣椒 适量
  • 蒜瓣 适量
  • 适量

做法步骤

  • 1
    豆角洗净控干表面水分,准备蒜瓣,干辣椒,花椒,盐
  • 2
    油热后放锅中煸炒,炒至豆类水分散发,干香油亮即成。但干煸的豆角比较费火,要一直小火不断的煸豆角,不断翻动,直至出现虎皮。
  • 3
    豆角煸熟盛出备用。锅底留油加热后放入蒜瓣,花椒,干辣椒炒翻出麻香味儿
  • 4
    然后倒入豇豆干煸出香味,加盐继续翻炒至汁干即可。

小窍门

1、干煸又称煸炒,是一种较短时间加热成菜的方法,原料经刀工处理后,投入小油量的锅中,中火热油不断翻炒,至原料见油不见水汁。

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