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豆渣丸子 +收藏
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烹饪时间 <20分钟

随着生活水平的提高,人们开始重新认识豆渣的营养:大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源,既然豆渣这么有营养,那我们当然不能丢掉豆渣啦。

主料明细

  • 豆渣 195克
  • 鸡蛋 1个
  • 面粉 60克

调料明细

  • 大葱 1段
  • 食用油 400克
  • 3克
  • 花椒粉 1克

做法步骤

  • 1
    原料:豆渣、面粉、大葱和鸡蛋
  • 2
    大葱切碎
  • 3
    豆渣中加入大葱碎
  • 4
    加入鸡蛋
  • 5
    加入盐和花椒粉
  • 6
    再加入面粉,用筷子搅拌均匀
  • 7
    搅拌好的豆渣为流动性小,有点粘稠的状态即可
  • 8
    锅中加入食用油,油六成热时,用右手的虎口将豆渣搓出一个个豆渣丸子(也可以用勺子来辅助整形),顺着锅边下入锅中,炸至定型后捞出,待油温再次升高时,进行复炸,捞出后装盘食用
  • 9
    外焦里嫩的豆渣丸子做好啦
  • 10
    好吃又营养,豆渣不浪费

小窍门

1、我用的豆渣含水分较多,所以只加了一个鸡蛋,如果豆渣较干,可以增加鸡蛋的用量。豆渣中可以加入适量的蔬菜,如:马蹄、藕等,增加丸子的口感和营养成分。

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