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榴莲冰皮月亮蛋糕 +收藏
难度
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烹饪时间 <1小时

冰皮月亮蛋糕,其实就是雪媚娘的升级版,加了一小片蛋糕在里面,口感味道也升级了,有蛋糕中和不会太腻,加了榴莲是我的最爱

主料明细

  • 鸡蛋(蛋糕体) 4个
  • 蓝莓粉(冰皮) 3克
  • 玉米淀粉(冰皮) 15克
  • 白砂糖(冰皮) 15克
  • 糯米粉(冰皮) 50克
  • 淡奶油(冰皮) 20克
  • 玉米油(蛋糕体) 40克
  • 白砂糖(蛋糕体) 40克
  • 黄油(冰皮) 12克
  • 低筋面粉(蛋糕体) 40克
  • 牛奶(蛋糕体) 40克

调料明细

  • 熟糕粉 20克
  • 榴莲肉 200克
  • 淡奶油 200克
  • 白砂糖 20克

做法步骤

  • 1
    鸡蛋蛋黄蛋白分离,白糖分3次加入蛋白中打发。
  • 2
    打至湿性发泡即可。
  • 3
    蛋黄加入牛奶和玉米油混合均匀。
  • 4
    再加入低筋面粉混合均匀。
  • 5
    打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 6
    混合好的面糊倒入烤盘中。
  • 7
    放入烤箱中层上下火150℃烤30分钟。
  • 8
    烤好的蛋糕印出大小合适的圆型备用。
  • 9
    冰皮材料混合。
  • 10
    混合均匀后盖上保鲜膜放锅里蒸熟,大约10分钟即可。
  • 11
    蒸熟的皮加入黄油揉至融合。
  • 12
    揉好的皮用保鲜膜包好备用。
  • 13
    淡奶油加入糖打发后装裱花袋备用。
  • 14
    取一小块冰皮面团擀扁,用熟糕粉防粘。
  • 15
    冰皮放入半圆模具中,挤上奶油。
  • 16
    加入榴莲肉。
  • 17
    再盖上一片蛋糕。
  • 18
    包起来。
  • 19
    反过来就做好啦。曾公子猫山王榴莲,口口粘糯,唇齿留香。

小窍门

1、做好的冰皮月亮蛋糕,放入冰箱冷藏30分钟定型后食用最好哦~

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