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蒸胡萝卜丸子 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

胡萝卜是生活中最常见的一种蔬菜食材,尤其在我们大西北新疆,一年四季都离不开胡萝卜。做抓饭要加胡萝卜,炖羊肉要加胡萝卜,做烤包子和包羊肉饺子还要加胡萝卜,真可谓是胡萝卜离不开羊肉。在胡萝卜中富含了丰富的维生素,尤其是在寒冷的冬季,多吃一些胡萝卜的话,对我们的身体能够起到很好的补充水分作用。不仅如此,胡萝卜的烹饪方式更是多种多样,不管是用它来炖汤,还是把它直接进行爆炒,做出来的胡萝卜味道都特别的好吃。那么在众多的胡萝卜制作方法当中,不知道小伙伴们更喜欢吃哪一种做法的胡萝卜呢? 我做过很多胡萝卜的菜谱,大多数的胡萝卜都和羊肉有关,炒、炖、煮、烧都有,其中面食也不少,唯独没有和澄粉搭配过。关于澄粉在我的菜谱里很少出现,澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面了。用澄粉做出来的美食都是晶莹剔透的,而且Q弹特别有韧劲。 今天可可给小伙伴们做的这道胡萝卜的做法,相信是你在众多胡萝卜吃法当中,第一次遇到吧,不是炒,也不是炖,更不是煮,做出来的胡萝卜晶莹透亮,而且口感

主料明细

  • 胡萝卜 两根
  • 澄粉 适量

调料明细

  • 白糖 适量

做法步骤

  • 1
    主料:胡萝卜两根、澄粉适量 辅料:白糖适量
  • 2
    准备好新鲜胡萝卜,需要把它其洗干净后,并用刮刀将胡萝卜的外皮削掉,然后把胡萝卜切成薄片状
  • 3
    蒸锅加凉水,把装好的胡萝卜片盘子加进蒸锅里,大火蒸20分钟左右,必须整熟透啊
  • 4
    取出来,可以用勺子压成泥,也可以用料理机打成汁,这样比较细腻,做丸子光滑好看
  • 5
    然后加准备好的40克白糖到胡萝卜泥当中,并用汤勺将其搅拌均匀
  • 6
    加入澄粉,要一边加一边用筷子搅拌均匀,直到澄粉被搅拌成棉絮状时即可。
  • 7
    用手把搅拌好的澄粉泥进行揉搓,揉搓时间越长越好,这样做出来的胡萝卜丸子就会越筋道光滑。在和成光滑的面团,易不沾手为宜。
  • 8
    用手揪出一小块的面团,然后用手来回搓成小丸子,把盘子刷上一层植物油(这样不易沾),放上胡萝卜小丸子
  • 9
    蒸锅加凉水大火烧开,加胡萝卜丸子坯盘子
  • 10
    大火蒸20分钟左右,因为胡萝卜是熟透的很好熟的
  • 11
    等到胡萝卜丸子坯被蒸至原来的两倍大小时,即可关火。然后不要着急把胡萝卜丸子从蒸锅中取出,而是盖上盖子让其再焖上三五分钟,即可开盖把它从蒸锅中取出,装盘。一个个看起来发黄又透亮,吃起来的口感更是一绝,尤其是对于喜欢吃甜食的人来说,这样的一道美食一定会是你的最爱。

小窍门

1、1、做这个丸子时,要采用淀粉或者澄粉来进行制作,而不是用面粉,很多人都喜欢采用面粉来制作,做出来的口感会不一样,面粉做丸子很发硬不好吃 2、在对胡萝卜丸子进行蒸制的时候,要等水烧开以后,要等水烧开以后才能蒸,并且要大火快速蒸制。 3、做好以后的胡萝卜丸子要趁热食用,冷了以后口感会变得有些发干了

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