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鸡胸还可以这样吃~麻辣香 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

失去牛肉自由后我开始用猪肉做麻辣肉干,如今猪肉自由也失去,唯有在鸡胸肉上动动脑筋

主料明细

  • 鸡胸肉 250g
  • 杏鲍菇 250g
  • 白芝麻 20g
  • 辣椒面 2大勺

调料明细

  • 耗油 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 十三香 适量
  • 料酒 适量
  • 藤椒油 适量
  • 白糖 少许
  • 老姜 1块
  • 菜籽油 120g

做法步骤

  • 1
    锅烧干,烧热下白芝麻炒香,全程最小火,不停翻炒。
  • 2
    芝麻晾凉备用
  • 3
    鸡胸肉切大丁、杏鲍菇切大丁,老姜切片
  • 4
    倒入120克菜籽油,烧热下姜片爆香。(油稍微要多一些,否则容易粘锅)
  • 5
    锅内下入鸡胸肉丁和杏鲍菇肉丁
  • 6
    中火翻炒,3分钟左右会出很多水,不用担心,继续炒
  • 7
    翻炒大约10分钟后,水分会收干,鸡肉和杏鲍菇成微微金黄色
  • 8
    依次下生抽、老抽、耗油、十三香、白糖翻炒均匀,如果觉得有一点粘锅倒入一点料酒就行
  • 9
    炒到所有调料充分均匀、融合后把鸡肉杏鲍菇刨到旁边露出锅中间的油
  • 10
    在油中间加入辣椒两勺,用油炒辣椒面,炒到辣椒出香味
  • 11
    把辣椒和鸡肉杏鲍菇炒均匀,觉得粘锅再加入一点点料酒。关小火
  • 12
    加入十三香、炒熟的芝麻、翻炒均匀。关火,放入适量藤椒油
  • 13
    翻炒均匀,加入一丢丢味精(也可不加味精)
  • 14
    装盘,放到完全冷却,隔夜更好吃

小窍门

1、最后放入的十三香和藤椒油是味道的关键哦

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