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京酱肉丝 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

提起京酱肉丝,我就想到了关于爸爸的有趣事情。 有一次我要做京酱肉丝,让爸爸帮我切肉丝。忘记说要切多粗了,结果他切的比土豆丝还要细。我笑的不行,说他是为了展示自己的刀功,想让我们夸他,结果用错了地方,把妈妈也逗的够呛。 爸爸的刀功真的是很厉害的,我是拍马也赶不上了。

主料明细

  • 猪肉里脊 300g

调料明细

  • 大葱 适量
  • 姜末 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 甜面酱 适量
  • 番茄酱 适量
  • 蚝油 适量
  • 白糖 适量
  • 料酒 适量
  • 水淀粉 适量

做法步骤

  • 1
    里脊肉切丝,不要太细。用料酒和水淀粉抓匀,腌制10分钟。
  • 2
    葱切细丝,放在盘子上。
  • 3
    锅中放稍多的油,3、4成热时下肉丝滑散,至完全变色后捞出沥油。
  • 4
    用锅中剩余的油爆香姜末。
  • 5
    倒入酱料,小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。 酱料:豆瓣酱1勺(不是郫县豆瓣)、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量,用少量清水调匀。
  • 6
    放入肉丝,翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。

小窍门

1、1、肉丝不能切太细,否则会容易炒老。 2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。 3、炒酱的时候要保持小火,酱的淀粉很多,火大容易炒糊。

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