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红烧狮子头 +收藏
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烹饪时间 <1小时

红烧狮子头是淮扬,江浙地区的一道著名佳肴。 一般情况下在我国,逢年过节,或者是家中有个红白喜事在摆酒的时候,红烧狮子头都是必不可少的一道菜。 这道名菜,有肥有瘦的肉圆红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。 每年过年婆婆会炸很多的狮子头,我都会放入冰箱随吃随拿,过年的时候好吃的太多,这个菜会容易备人忽视,今天拿出来做着吃,老公和孩子吃的好香哦!^_^

主料明细

  • 狮子头 2个
  • 蔬菜 50g
  • 鲜菇 2个

调料明细

  • 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 水淀粉 适量
  • 香油 适量
  • 大料 适量
  • 葱姜 适量
  • 料酒 适量

做法步骤

  • 1
    青菜摘洗干净,狮子头拿出化冻。
  • 2
    香菇洗净切片,葱姜切碎。
  • 3
    炒锅倒油爆香葱姜和大料。
  • 4
    放入香菇翻炒片刻。
  • 5
    放入狮子头。
  • 6
    然后加入适量的清水。
  • 7
    加入料酒。
  • 8
    加入老抽。
  • 9
    加入生抽。
  • 10
    加入白糖。
  • 11
    大火煮开加盖小火慢炖50分钟。
  • 12
    另取一个锅加少许油烧热放入青菜翻炒
  • 13
    加少许盐炒至青菜变软关火。
  • 14
    然后把青菜盛入盘中。
  • 15
    这是把狮子头开大火收汁。
  • 16
    淋入水淀粉勾芡。
  • 17
    再淋入香油。
  • 18
    汤汁浓稠关火。
  • 19
    然后狮子头盛入青菜上即好。

小窍门

1、狮子头要用小火慢炖,才能使肉圆汁浓肉香酥,狮子头口感最好。 最后勾芡可使汤汁洪亮浓郁,色泽诱人。 青菜也可以直接放入锅中和狮子头一起炖煮,会更有味。

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