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家常版毛血旺 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

毛血旺是川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。 传统的毛血旺食材丰富,荤素搭配,麻辣诱惑无法挡,家庭制作可以不用哪么麻烦,主要食材具备,用现成的毛血旺底料,就可以一尝为快, 冷冷的冬季,汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的毛血旺,是绝对诱惑值得一尝为快的巴蜀名菜。

主料明细

  • 血块 500g
  • 牛百叶 200g
  • 牛肚 150g
  • 盐放火腿 100g
  • 黄豆芽 100g

调料明细

  • 适量
  • 适量
  • 毛血旺调味料 60g
  • 60g 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 香菜 适量
  • 葱姜 适量
  • 蒜瓣 适量
  • 香油 适量
  • 鸡精 适量
  • 蒜苗 适量
  • 熟芝麻 适量

做法步骤

  • 1
    准备好所有的食材。
  • 2
    鸭血洗净切块,牛百叶和牛肚切条,火腿切片。
  • 3
    锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
  • 4
    再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
  • 5
    炒锅倒油爆香葱姜蒜。
  • 6
    倒入毛血旺底料。
  • 7
    翻炒出香味。
  • 8
    倒入摘洗干净的黄豆芽翻炒。
  • 9
    加入适量的清水。
  • 10
    加适量的糖。
  • 11
    加入料酒。
  • 12
    加少许生抽。
  • 13
    煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
  • 14
    再加入百叶和牛肚。
  • 15
    煮开加入盐和鸡精调味。
  • 16
    最后放入火腿煮开关火。。
  • 17
    把毛血旺盛出,锅中加入香油烧热。
  • 18
    把热油浇在毛血旺上。
  • 19
    再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

小窍门

1、毛血旺底料。可以在超市或者调料店买到,很方便,如果没有可以用火锅底料代替。 牛百叶和牛肚我用的是半熟制品,所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。 百叶和牛肚不用住很长时间,稍微煮上23-5分钟口感最好。 火腿入锅即可也不需煮很长时间。

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