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孔雀开屏鱼 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

周末出门的时候,遇到一渔夫来卖鱼,买的时候,看到一条小的草鱼,一般市场卖的多是外来的鱼,这样的小鱼,都是湖里野生的,吃起来味道相对于饲养的鱼好一些,于是就买了一条,做成了这道充满喜庆色彩的孔雀开屏鱼

主料明细

  • 草鱼 500g

调料明细

  • 红辣椒 适量
  • 大蒜 适量
  • 适量
  • 味极鲜酱油 适量
  • 白糖 适量
  • 鲍鱼汁 适量
  • 鸡精 适量
  • 食用油 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 白胡椒粉 适量

做法步骤

  • 1
    草鱼一条,去腮去鳞备用。
  • 2
    剁去头和尾,然后将鱼的内脏从头部掏出来清理干净。
  • 3
    将鱼切小片,保持肚皮地方不要切断连着使用。
  • 4
    葱、姜、蒜洗净切好备用。
  • 5
    红辣椒切圈备用。
  • 6
    将料酒、白胡椒粉、味极鲜酱油、鸡精、鲍鱼汁、白糖调成味汁备用。
  • 7
    蒜切片放入盘的底部。
  • 8
    将鱼摆在蒜片上面做好造型。
  • 9
    将味汁淋在摆好造型的鱼上。
  • 10
    将葱、姜和红辣椒圈摆放在鱼身上。
  • 11
    放入蒸锅,盖盖蒸十分钟。
  • 12
    十分钟蒸结束后,放在锅内虚蒸两分钟打开锅盖端出来,最后放上绿色的葱叶装点。
  • 13
    另取锅具放火上,加入食用油,放入花椒粒炸香后,将花椒粒捞出来不用。
  • 14
    将热油浇在鱼身上,端桌即可食用。

小窍门

1、1.蒸鱼一定要新鲜鱼,这样肉质鲜嫩丰美。 2.最后的热油,各家可以根据喜好自行选择浇还是不浇。

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