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多彩蒸三蛋 +收藏
难度
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烹饪时间 <45分钟

“多彩蒸三蛋”,这个菜是爸爸拿手的。 自从爸妈带我们从厦门回到了老家,就利用屋后的泯沟养起了鸭子。 几只鸭子很争气,几乎是天天下蛋,妈妈就向邻居学习腌咸蛋,做皮蛋。每次都做一大缸子。 一开始吃那咸蛋,往往正好吃,越往后就越咸。 最后,咸的不能单独吃了,爸爸就把咸蛋与鲜蛋混起来蒸,有时候还加个皮蛋。 这样,好看又好吃的蒸三蛋就诞生了!

主料明细

  • 咸鸭蛋 2个
  • 鸡蛋 2个
  • 皮蛋 1个

调料明细

  • 适量
  • 料酒 适量
  • 清水 适量

做法步骤

  • 1
    1准备好食才
  • 2
    2把皮蛋剥去壳,咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
  • 3
    3把咸蛋黄捞出,咸蛋白放入鸡蛋液,加1调羹料酒,2调羹清水打匀
  • 4
    4咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块
  • 5
    5取一个比较深的盘,四边用油抹好
  • 6
    6把蛋液倒入
  • 7
    7再把咸蛋黄与皮蛋放入,用保鲜膜封住,中火隔水蒸8--10分钟。
  • 8
    9凉凉,即可切块装盘

小窍门

1、1.水不可多放,多放了不容易成形。 2.可以在蒸好以后撒些葱,更漂亮。

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