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肉末茄子 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

手误把之前37w➕的帖子删了,小伙伴们私信问我要菜谱,给你们安排上了!

主料明细

  • 茄子 1个大的
  • 小米辣(红/绿) 各2根
  • 淀粉 一勺
  • 2根
  • 生抽 1勺
  • 陈醋 1勺

调料明细

  • 肉末 适量
  • 蒜头 3瓣
  • 一勺
  • 2片
  • 老抽 半勺
  • 白糖 1勺

做法步骤

  • 1
    茄子洗净去皮,切成粗细均匀的长条!泡在水里,或者封上保鲜膜,防止氧化变黑!
  • 2
    锅里烧开水,水开后放入切好的茄子,蒸5分钟!蒸出来的水份倒了。(再次强调,是水烧开后蒸5分钟)
  • 3
    蒜头切碎,小米辣切开备用!
  • 4
    趁着茄子还在蒸的过程,我们来调酱汁!生抽一勺,老抽半勺,陈醋一勺,盐一勺,白糖一勺,淀粉一勺,清水小半碗。搅拌均匀!
  • 5
    附一张勺子大小的图!以便你们参考!
  • 6
    锅内放少许食用油,放入葱姜蒜末,红辣椒,放肉末,保持小火,翻炒至肉末断生(肉末一定要小火,炒出来才是散开的,不然就成一个大肉团了),肉末断生后把蒸好的茄子放进去一起翻炒均匀
  • 7
    茄子和肉末翻炒均匀即可,茄子本来就已经蒸熟了的,把步骤四调的酱料直接倒进去,翻炒均匀即可出锅,简单又健康!

小窍门

1、小贴士 1,蒸过的茄子,不再吸油,非常健康,也很简单! 2,任何茄子都可以,圆的,长的,细的,紫的,绿的… 3,有人说,茄子的皮都是营养,去皮太浪费了,这里讲一下,不一定非要去皮的哦,只是我不爱吃皮。但是如果你两种都做一遍,你会发现,还是去了皮更好吃,有的茄子比较老,炒过之后皮都嚼不烂很难受。 4,不爱吃醋的,醋的量可以减半 5,蒸茄子不是为了蒸烂,是为了让茄子吸收满水份,这样就不吸油了,如果茄子已经被你蒸烂了,等会再炒更烂的不成形了。

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