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传统早餐~鲜肉包子 +收藏
难度
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烹饪时间 <30分钟

喜欢吃肉包子,外面买的总觉得肉肉不好或***净,起初做的包子也蛮丑的,当然照片已被本宫灭口了o(^▽^)o后来做的多了也就熟能生巧了.肉包子的精髓在于面发的好和馅调的好。馅料已被某人称赞可媲美酒店专业人士了,至于卖相应该也还拿得出手了

主料明细

  • 五花肉 900g
  • 酵母 10g-15g
  • 生抽 适量
  • 蚝油 一汤勺
  • 葱花水 30ml
  • 姜粉 适量(可不放)

调料明细

  • 中筋面粉 1000g
  • 葱花 50g
  • 老抽 适量
  • 蛋液 50g
  • 温开水 450~500ml

做法步骤

  • 1
    称量好所有食材,将250温水(低于30度)倒入酵母粉中充分搅拌均匀
  • 2
    酵母液倒入面粉中搅拌,因面粉吸水性不同,一边搅拌,一边将余下的温水分次倒入,具体看面团状态
  • 3
    如图:揉成基本不粘手状态,放温暖处发酵,一般冬天需3个半小时至4小时,夏天一般40分钟即可
  • 4
    发酵至2.5倍大,内部呈蜂窝组织状即可。
  • 5
    用各种方法将肉肉搅成肉泥,如图粘手状态.
  • 6
    依次加入生抽、老抽(具体咸淡根据亲们口味自行调整)姜粉、蚝油、蛋液,葱水,边加入边顺时针搅拌,要想肉馅调的好吃,要有耐心,此过程是重点哦
  • 7
    面团揉成如图光滑完全不粘手状态
  • 8
    分成如图大小的剂子,揉成团后大概大汤圆大小
  • 9
    剂子擀成中间厚边缘薄的面皮,包入馅料后包成包子,漂亮不?
  • 10
    依次包好,醒大约十分钟左右即可上锅,水开后蒸十分钟样子就OK啦!蒸好后等3分钟后再开锅哦!
  • 11
    鲜美多汁的成品
  • 12
  • 13
    包子还是要多炼才会漂亮
  • 14
    无他,唯手熟也

小窍门

1、葱水就是用热水冲泡葱花啦 做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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