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芹菜炒猪肝 +收藏
难度
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烹饪时间 <20分钟

菠菜，韭菜，芹菜，莴笋为春季时令蔬菜。 富含铁等多种矿物质和胡萝卜素，多吃有益养肝补血，排毒解毒。 此道菜为春季养肝滋补佳品。

主料明细

  • 芹菜 500g
  • 猪肝 300g
  • 红椒 15g
  • 油 适量
  • 盐 适量
  • 葱姜 适量
  • 料酒 20ml

调料明细

  • 糖 3g
  • 酱油 20ml
  • 胡椒粉 2g
  • 鸡精 适量
  • 香油 适量
  • 淀粉 适量

做法步骤

  • 1
    准备好所有的食材。
  • 2
    芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片。
  • 3
    把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。
  • 4
    芹菜用淡盐水焯烫过凉。
  • 5
    炒锅倒入橄榄油。
  • 6
    爆香葱姜，倒入猪肝。
  • 7
    炒至猪肝变色坚挺乘出备用。
  • 8
    在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。
  • 9
    加入糖和盐。
  • 10
    加入酱油。
  • 11
    翻炒后加入红椒丝。
  • 12
    再倒入炒锅的猪肝。
  • 13
    翻炒均匀淋入香油。
  • 14
    加少许鸡精翻炒均匀关火。

小窍门

1、猪肝炒至不要时间长，炒至变色坚挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，这样炒至的猪肝嫩滑口感好。 芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡，才不会变色。

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